先日、スーパーで今年初めての生秋刀魚を買ってきました。
写真は食べる前に骨を抜く技。10年ぶりにやってみましたがうまくいきました。
しかし、若干食べやすくなるものの、あまり意味は無かったです。
やり方は、左右のエラの下に切り込みをいれ、更に背中にも１本、深さ２ｃｍ程の切込みを頭から尻尾まで入れて、焼いた後に頭を背中方向に引っ張ると頭と骨がかんたんに抜き出せます。