何度か作ったチャーシューだけど、完成形ができました。しょっぱ過ぎずコクもあり、中まで軟らかく、包丁でもすっきり切れる。そんなチャーシューです。バラ肉は脂が多めです。肩ロースは少なめ、ヒレはボソボソに…
チャーシューレシピ
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業務日誌
海水魚再開
しばらくぶりに海水魚を始めました。３０ｃｍ四方の水槽に海水を作り、その日のうちに魚を投入すると言うせっかちぶり。今日は2日目、デバスズメとカクレクマノミは元気に泳いでいます。
今年も歌います♪
パフォーマンス劇場に参加する。もう６年連続になる。「八戸を歌で元気に」を合言葉に集まった５０人以上の仲間たち。曲は６曲、すべて仲間が作ったオリジナル。チーム名は「We are the HACHINOHE!」去年できた曲…
冬のある日
今年は雪が多いようです。日本海側は例年の２，３倍。３ｍ近い積雪。今日現在、八戸は10cm程度ですが、これから八戸は雪が積もる時期になります。館鼻漁港の漁港ストア、津波から僅か数日で営業再開。とても元気付…
お陰さまで10周年
今年３月６日に会社設立１０周年を迎えます。これまで出合った全ての人に感謝です。今後ともどうぞよろしくお願い申し上げます。今年は復興元年。私も初心に帰り、なにか始めてみたいと思います。写真は八戸港の船…
秋刀魚の骨抜き（豆知識）
先日、スーパーで今年初めての生秋刀魚を買ってきました。写真は食べる前に骨を抜く技。10年ぶりにやってみましたがうまくいきました。しかし、若干食べやすくなるものの、あまり意味は無かったです。やり方は、左…
なでしこにサムライを見た朝
女子サッカーワールドカップ優勝。日本中がガッツポーズをした朝だったに違いない。日本だけではなく、世界各国も日本の応援をしていたと思う。特に印象的だったのは、延長後半の澤選手の同点ゴール。まさに居合い…
革包丁 ハンドメイド
ハンドメイドといっても私が作ったのは柄の部分。ひたすらヤスリで形成した。ハンドル材は縞黒檀。硬くて滑らかな木材。刃の部分は鍛冶屋さんに寸法を指定して特注してもらった。鋼材は青紙一号。ゆらゆらした曲線…
手打ちそば 番丁庵 ＆ ショットバー Baron
番丁庵はそばだけではない。色々な創作料理も楽しめるお店。そして、お店を飾る絵画や小物のディスプレィが目を楽しませてくれる。この日は、魚、野菜、肉料理と冷たいビールと美味しい焼酎を頂いた。番丁庵で飲食…
サバの駅
サバ料理専門店「サバの駅」サバの駅２周年企画「復興特別コース・・」だったかな。頂いてきました。生ビール＋日本酒１合＋料理７品＋デザートで３，８００円記事に書くかどうか迷いましたが、あまりの美味しさに…